NOMU BREWERY（NOMU醸造所）
株式会社TABELU沖縄県産米や沖縄県産の果物などを活用し、沖縄県初のクラフトサケを醸造するサービスです。どぶろくやスパークリングSAKEなど、地域性を生かした新しい酒文化の創出を目指しています。沖縄市・コザを拠点に、商品販売や醸造所体験を通じて沖縄の魅力を発信しています。
B2C
立ち上げ・成長初期
酒類製造・飲料・食品小売
ペルソナ
NOMU BREWERYの主なターゲットは、沖縄らしい酒を楽しみたい地域・観光客、商品を扱いたい飲食店・小売店、地域資源を活用したい観光・地域事業者です。加えて、認知拡大や販売効率化を担う醸造所運営者・マーケティング担当者も重要な関係者です。
沖縄旅行中の酒好き
(観光客・クラフト酒愛好者)
ニーズ
沖縄ならではの飲酒体験を得たい
一般的な土産物ではなく、沖縄県産の原料や地域文化を感じられる独自性の高い酒を探しています。醸造所や地域の背景を知りながら購入・試飲し、旅行後にも商品を楽しみたいと考えています。
悩み
旅行先での選択肢が多すぎる
限られた滞在時間の中で、どの商品や店舗を選ぶべきか判断しにくく、知名度の高い定番商品に流れやすい傾向があります。
商品の特徴が短時間で伝わりにくい
味わい、原料、製法、飲み方などの情報が複雑だと、自分に合う商品かどうかを判断できず購入を見送ることがあります。
飲食店の仕入れ担当者
(飲食店・バー・ホテルのバイヤー)
ニーズ
店の個性を高める地域性のある酒を導入したい
他店との差別化につながる沖縄産の酒を仕入れ、料理や観光客向けの体験と組み合わせて提供したいと考えています。安定した供給、商品情報、適切な価格、スタッフが説明しやすい販促素材も求めています。
悩み
小規模生産者との取引条件が不透明
発注単位、納期、在庫、配送、請求条件などが明確でないと、店舗運営に組み込みにくく継続発注の判断が難しくなります。
スタッフが商品を説明できない
新しい酒は魅力がある一方、味や製法の説明に知識が必要です。接客時に説明しきれないと、商品の価値が伝わらず販売機会を逃します。
地域産品の販売担当者
(酒販店・土産物店・EC運営者)
ニーズ
地域性の高い商品で売り場の魅力を高めたい
沖縄の新しい名産品として紹介できる商品を取り扱い、観光客や地元消費者の購買を促進したいと考えています。商品の背景や受賞歴、製造者のストーリーなど、販売に使える情報も必要としています。
悩み
新商品の認知を作る負担が大きい
知名度の低い商品は、棚に並べるだけでは売れにくく、試飲、説明、POP、SNS発信など追加の販売施策が必要になります。
需要予測と在庫管理が難しい
観光シーズンやイベントによって需要が変動しやすく、欠品による販売機会損失と、売れ残りによる在庫負担の両方が発生します。
地域連携・観光企画担当者
(観光事業者・自治体・地域プロジェクト担当)
ニーズ
地域資源を活用した観光コンテンツを作りたい
沖縄の農産物、醸造文化、コザの街の個性を組み合わせ、試飲、見学、イベント、飲食店回遊などにつながる体験を企画したいと考えています。地域の生産者や店舗にも経済効果が波及する取り組みを求めています。
悩み
地域事業者間の連携調整が難しい
生産者、店舗、観光施設、行政など関係者が多く、目的やスケジュール、収益配分をそろえないと企画が継続しません。
一過性のイベントで終わりやすい
話題性のある催事を実施できても、継続的な来訪や購買、地域ブランドの定着につなげる仕組みを作るのが難しい状況です。
醸造所の事業運営者
(経営・商品開発・マーケティング担当)
ニーズ
独自商品の認知と継続購入を伸ばしたい
沖縄県産原料や独自の製法を分かりやすく伝え、直販、飲食店、小売店、観光など複数の販路を育てたいと考えています。顧客の反応を把握し、商品開発や再購入促進に生かすことも目指しています。
悩み
製造と販売を少人数で兼務している
醸造、品質管理、出荷、営業、接客、広報などの業務が集中し、顧客分析や販売改善に十分な時間を割けない可能性があります。
ブランドの価値を定量的に把握しにくい
どの顧客層が何をきっかけに購入し、どの商品を再購入するのかを把握しにくく、広告や販促への投資判断が経験頼みになりがちです。
価値
NOMU BREWERYの主要機能は、沖縄県産原料を活用したクラフト酒の販売、地域性のある商品情報の提供、オンライン購入、醸造所・地域文化との接点づくりです。独自性と観光価値は高い一方、規模が小さいため、品揃え・供給安定性・購入後の継続接点には改善余地があります。
主要機能
課題
NOMU BREWERYの導入・活用課題は、小規模生産による供給制約、商品の価値を伝える販売導線の不足、継続購入につなげる顧客接点の弱さです。特に、需要が伸びた際にも品質と在庫を安定させられる体制づくりが最優先課題です。
商品の独自価値を短時間で伝えにくい
沖縄県産原料やクラフトサケという魅力はあるものの、一般消費者には味わいや既存の酒との違いが直感的に伝わりにくい可能性があります。観光客や初回購入者が安心して選べる情報設計が必要です。
小規模生産による供給と在庫の不安定さ
需要が増えた際に、製造能力、原料調達、熟成・品質管理、出荷体制がボトルネックになる可能性があります。欠品や納期のばらつきは、直販だけでなく飲食店・小売店との継続取引にも影響します。
観光客の一度きり購入から脱却できない
観光地での初回購入は見込めても、帰宅後の再購入や口コミにつながる継続接点が弱いと、顧客獲得コストを回収しにくくなります。購入後の関係づくりと、用途別の再購入提案が課題です。
アクション
NOMU BREWERYのAARRR施策では、沖縄らしい商品背景を活用した集客、初回購入までの体験設計、旅行後の再購入促進を重点化します。売上拡大では販路・商品構成の最適化、紹介では顧客と地域事業者が自然に発信したくなる仕組みを整えることが重要です。
獲得
沖縄県産原料やコザの地域性は集客の強いフックですが、観光客以外への継続的な流入や、商品を知らない層への検索接点は限定的と考えられます。地域・酒・観光に関する情報発信を、購入導線と一体化する余地があります。
推奨アクション
沖縄の酒・観光検索向けコンテンツを整備する
地域の酒文化や原料、コザの観光情報から新規顧客を獲得するため、検索意図に合わせた記事や特集ページを作成する。
観光・飲食事業者との送客連携を作る
現地での認知と来訪を増やすため、ホテル、飲食店、観光施設、商店街と相互送客や共同企画を実施する。
商品の背景が伝わる短尺コンテンツを発信する
商品名だけでは伝わりにくい独自性を広げるため、原料、醸造風景、飲み方、地域との関係を短く分かりやすく発信する。
活性化
初回購入者はクラフトサケに関する知識が十分でない可能性があり、味わいや既存の酒との違いを短時間で理解できる案内が重要です。商品比較、用途別提案、試飲や飲み比べによって、興味を購入へ転換する体験を設計できます。
推奨アクション
味わい・用途別の商品ナビゲーションを導入する
初回購入の迷いを減らすため、甘辛、香り、飲み方、料理との相性、ギフト適性を一覧で比較できるようにする。
少量セットと飲み比べ体験を提供する
未知の商品を試す心理的負担を下げるため、複数商品を少量で試せるセットや現地での試飲機会を用意する。
購入目的に応じた案内を整備する
自宅用、土産用、ギフト用で選び方が異なるため、用途別のおすすめやスタッフ向け説明テンプレートを提供する。
定着
観光中の単発購入を、帰宅後の再注文や季節商品の購入につなげる継続接点が重要です。購入商品や用途に応じて、再入荷、新商品、飲み方、ギフト提案を適切な頻度で届けることで、再訪問とLTVを高められます。
推奨アクション
購入後の再注文導線を設計する
旅行後にも迷わず購入できる状態を作るため、同梱物やフォローアップで商品ページ、次回入荷、関連商品への導線を案内する。
用途・購入履歴に応じて情報を出し分ける
顧客ごとの関心に合う提案を行うため、自宅用、ギフト用、飲食店利用などの用途別に新商品や再購入情報を配信する。
限定商品やイベントで継続接点を作る
一度購入した顧客の再訪理由を増やすため、季節商品、醸造レポート、試飲会、地域イベントへの参加機会を提供する。
収益
直販、飲食店、小売店、観光連携など複数の販売経路を持つことで、売上機会を広げられます。一方で、小規模生産では商品別の粗利、在庫、配送費、チャネル別の販売効率を把握しながら、定番商品と限定商品の役割を整理することが必要です。
推奨アクション
チャネル別の採算と役割を整理する
売上だけでなく利益を高めるため、直販、卸売、飲食店、イベントごとに粗利、運用工数、再購入への貢献度を比較する。
飲み比べ・ギフトセットを設計する
客単価と購入点数を高めるため、用途別に選びやすいセット商品を作り、単品購入との差分価値を明確にする。
定番商品と限定商品の生産計画を分ける
欠品と過剰在庫を抑えながら売上を伸ばすため、安定供給する主力商品と話題を作る限定商品を別々に計画する。
紹介
沖縄らしい商品背景やコザでの体験は、顧客が友人・家族・飲食店の利用者に紹介しやすい要素です。購入後に共有しやすい情報や、地域事業者と連携した紹介導線を整えることで、広告費に依存しない新規流入を生み出せます。
推奨アクション
共有しやすい商品ストーリーを整備する
顧客が周囲に薦めやすくするため、原料、製法、地域背景、味わいを短く説明できるカードやデジタルコンテンツを用意する。
ギフト・紹介向けの購入導線を作る
既存顧客から新規顧客を増やすため、贈答用セットや紹介コードなど、無理なく人に薦められる仕組みを設計する。
飲用シーンの投稿を促す
第三者からの信頼を高めるため、飲み方、料理との組み合わせ、コザでの体験を投稿しやすいテーマや企画を提供する。
顧客の流入、商品閲覧、購入、再購入を横断して把握し、観光客・地元顧客・ギフト購入者などの体験を改善する基盤として価値を発揮します。特に、商品選択支援、購入後の再購入促進、顧客の声の収集をデータ起点で進める用途に適しています。
グロースモデル
NOMU BREWERYの成長は、地域性のある商品体験が購入・口コミを生み、顧客と販売パートナーの増加によって認知・販路・需要データが蓄積され、さらに商品改善と供給拡大につながる循環として捉えられます。主要KPIは、顧客・販路の拡大、購入と再購入の成長、供給品質と収益性の向上の3軸です。
沖縄県産原料とコザの醸造ストーリーが購入・体験・口コミを生み、認知と販路が広がるほど顧客データと販売実績が蓄積されます。そのデータを商品改善や供給計画に反映することで、より魅力的で買いやすい商品が増え、次の購入と紹介を促進します。
地域性のある商品が認知される
沖縄県産原料やコザの地域文化を軸に、観光客・地元客・販売事業者への認知が広がります。
商品体験と購入機会が増える
オンライン販売、現地体験、飲食店、小売店などの接点が増え、初回購入の機会が拡大します。
顧客と販売データが蓄積する
購入商品、用途、再購入、販売先、季節性などのデータが蓄積され、需要の傾向が見えるようになります。
商品と供給計画が改善される
蓄積データをもとに味、ラインアップ、在庫、製造量、販路別の供給計画が改善されます。
満足度と再購入が高まる
選びやすく安定して購入できる商品体験が、再購入、ギフト利用、飲食店での継続提供を増やします。
口コミと取扱先が拡大する
顧客の紹介、SNS発信、地域連携、卸先の増加によって新たな認知と購入接点が生まれます。
地域性のある商品が認知される→口コミと取扱先が拡大する
地域性のあるストーリーが、観光・地域メディア・SNSで共有されることで、新たな取扱先と顧客への到達を増やします。
商品体験と購入機会が増える→満足度と再購入が高まる
試飲や飲み比べ、用途別提案によって初回購入時の満足度が高まり、再購入やギフト利用を促進します。
地域性のある商品が認知される
沖縄県産原料やコザの地域文化を軸に、観光客・地元客・販売事業者への認知が広がります。
商品体験と購入機会が増える
オンライン販売、現地体験、飲食店、小売店などの接点が増え、初回購入の機会が拡大します。
顧客と販売データが蓄積する
購入商品、用途、再購入、販売先、季節性などのデータが蓄積され、需要の傾向が見えるようになります。
商品と供給計画が改善される
蓄積データをもとに味、ラインアップ、在庫、製造量、販路別の供給計画が改善されます。
満足度と再購入が高まる
選びやすく安定して購入できる商品体験が、再購入、ギフト利用、飲食店での継続提供を増やします。
口コミと取扱先が拡大する
顧客の紹介、SNS発信、地域連携、卸先の増加によって新たな認知と購入接点が生まれます。
地域性のある商品が認知される→口コミと取扱先が拡大する
地域性のあるストーリーが、観光・地域メディア・SNSで共有されることで、新たな取扱先と顧客への到達を増やします。
商品体験と購入機会が増える→満足度と再購入が高まる
試飲や飲み比べ、用途別提案によって初回購入時の満足度が高まり、再購入やギフト利用を促進します。
競合
NOMU醸造所は、沖縄県産米・果物を活用したクラフトサケを製造・販売する小規模な地域密着型ブランドです。直接競合は全国のクラフトサケ醸造所で、沖縄県内ではクラフトビールや地酒ブランドが代替競合になります。
市場ポジショニング
自社の立ち位置
- 沖縄県内初のクラフトサケ醸造所として、沖縄市・コザの地域文化と県産原料を前面に出すポジション
- 日本酒・どぶろく・クラフトビールの中間領域に位置する、新しい発酵酒カテゴリー
- 自社ECや醸造所を通じて、観光客・地元消費者・クラフト酒ファンへ販売する地域発ブランド
他社との差別化ポイント
- 沖縄県産米や県産果物など、沖縄由来の原料を活用している
- 沖縄県内初のクラフトサケ醸造所という先行者性がある
- コザの街や地域文化との結びつきを商品・醸造所体験に反映できる
- 自社ECにより、店舗販売に加えて県外消費者にも直接販売できる
LIBROM Craft Sake Brewery
https://librom.jp/福岡の街中で、米と果物・ハーブなどを組み合わせた自由なクラフトサケを造る醸造所。
NOMUと同じく、地域産の原料と副原料を組み合わせ、従来の日本酒とは異なるクラフトサケを展開しています。都市部の醸造所と併設パブ、オンライン販売を組み合わせている点で、NOMUにとって最も近い事業モデルの一つです。
強み
福岡県産原料へのこだわりと、フルーツ・ハーブ・スパイスなどを活用した商品開発力があります。街中醸造所とPUBを併設し、若年層や日本酒に馴染みの薄い顧客にも接点を作っています。
弱み
福岡発のブランドであるため、沖縄固有の地域性や観光地としての物語性ではNOMUに及びません。また、商品コンセプトが多様な分、ブランドの地域的な一貫性では差が生じる可能性があります。
自社の優位性
沖縄県内初という希少性、沖縄県産米・果物、コザの文化を組み合わせた独自性で差別化できます。沖縄旅行・地域観光との連動では、LIBROMより強い訴求を作れる余地があります。
haccoba -Craft Sake Brewery-
https://haccoba.com/どぶろく文化を基盤に、ホップや地域素材を取り入れて日本酒を再編集するクラフトサケブランド。
自由な醸造思想や、どぶろくを現代的に再解釈する点でNOMUと競合します。haccobaは全国的なブランド力と商品開発力が強く、NOMUは沖縄という地域性と新規性で対抗する構図です。
強み
ホップを使った代表商品や実験的な限定商品など、明確なブランド思想と高い商品開発力があります。オンライン販売、醸造所、イベント性を組み合わせ、クラフトサケを文化として発信している点も強みです。
弱み
個性的な味わいや要冷蔵商品が中心で、一般消費者には飲み方や保管方法のハードルが残る可能性があります。福島・東北の地域性が中心で、沖縄の観光・食文化との接点はNOMUの方が作りやすいです。
自社の優位性
沖縄の果物や食文化、コザの多文化性を活かし、haccobaとは異なる南国・観光・地域体験型のクラフトサケとして位置づけられます。県内初の醸造所というニュース性も、立ち上げ期の認知獲得に有効です。
オリオンビール株式会社
https://www.orionbeer.co.jp/沖縄を代表するビールメーカーとして、県内外に幅広い酒類・観光体験を提供する大手ブランド。
商品カテゴリーは主にビールで、クラフトサケの直接競合ではありません。ただし、沖縄の酒類市場、観光客の飲酒需要、県産ブランド商品の購入予算を巡る重要な代替競合です。
強み
沖縄における圧倒的なブランド認知、販売網、観光施設、EC、マーケティング資源を持っています。県外観光客へのリーチと、沖縄土産としての購入想起ではNOMUより大きく優位です。
弱み
大規模ブランドであるため、少量生産や実験的な味わい、醸造家との距離感では小規模なNOMUに劣ります。クラフトサケ特有の新奇性やコザ発の個別性も限定的です。
自社の優位性
NOMUは大量販売ではなく、希少性・手仕事・醸造所との距離の近さを訴求できます。オリオンが広く知られた沖縄の定番酒であるのに対し、NOMUは新しい沖縄土産・発酵文化として差別化できます。生産能力や認知では正面衝突せず、ニッチな高付加価値市場を狙うべきです。
その他の競合（4社）
| 企業名 | 特徴と違い |
|---|---|
| 玉泉洞の地下水であるコーラルウォーターを活用した沖縄産クラフトビール。沖縄の観光施設と結びついた酒類・土産商品としてNOMUと競合します。 | |
AGARIHAMA BREWERY | 与那原発のクラフトビール醸造所で、飲み比べ・食事・工場見学を組み合わせた地域体験型の販売を行っています。 |
桜坂ブルワリー | 那覇・桜坂の地域性を前面に出したマイクロブルワリーで、都市観光客や地元のクラフト酒需要を取り合う可能性があります。 |
| 全国のクラフトサケ醸造所が参加する業界団体で、LIBROMやhaccobaなど、NOMUと同じカテゴリーの商品を提供する醸造所群です。 |
NOMU BREWERYのオンライン販売で、沖縄県産クラフトサケに関心を持つお客様を増やし、再購入につなげる導線をデータで見つけませんか？
例えば、